ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1: Εισαγωγή
1. 1 Εξέλιξη της Συσκευασίας Τροφίμων 17
1. 2 Αντικείμενο της Συσκευασίας Τροφίμων - Ορισμός 22
1. 3 Συμβολή της Συσκευασίας στη Συντήρηση των Τροφίμων 28
1. 3. 1 Μηχανικά αίτια 30
1. 3. 2 Υγρασία 32
1. 3. 3 Οξυγόνο 34
1. 3. 4 Φως 37
1. 3. 5 Θερμοκρασία 40
1. 3. 6 Πτητικές ουσίες 42
1. 3. 7 Μικροοργανισμοί 43
1. 3. 8 Έντομα 46
1. 3. 9 Τρωκτικά 48
1. 4 Πληροφορίες που Αναγράφονται στη Συσκευασία Τροφίμων 49
1. 5 Πρωτογενής, Δευτερογενής και Τριτογενής Συσκευασία 51
1. 6 Αρνητικές Επιπτώσεις από τη Συσκευασία Τροφίμων 53
1. 7 Αλληλεπίδραση Συσκευασίας και Συσκευασμένου Προϊόντος 55
1. 7. 1 Προσδιορισμός της μετανάστευσης 57
1. 7. 2 Μετανάστευση επικίνδυνων ουσιών στα τρόφιμα 59
1. 8 Βασικές Αρχές για την Επιλογή της Ενδεικνυόμενης
Συσκευασίας Τροφίμων 60
Βιβλιογραφία 64
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2: Πλαστική Συσκευασία
2.1 Εισαγωγή 67
2.1.1 Τα πλαστικά ως υλικά συσκευασίας 68
2.1.2 Πλαστικά και περιβάλλον 72
2.2 Θερμοπλαστικά και Θερμοστατικά Πολυμερή 75
2.3 Παραγωγή Πλαστικών 77
2.3.1 Κρυσταλλική και άμορφη δομή πλαστικών 82
2.3.2 Μηχανικές ιδιότητες πλαστικών 83
2.3.3 Οπτικές ιδιότητες πλαστικών 86
2.4 Χημική Δομή και Ιδιότητες των Πλαστικών 87
2.4.1 Πολυαιθυλένιο 87
2.4.2 Πολυπροπυλένιο 96
2.4.3 Πολυβινυλοχλωρίδιο 98
2.4.4 Πολυβινυλιδενοχλωρίδιο 100
2.4.5 Πολυτετραφθοροαιθυλένιο 101
2.4.6 Πολυστυρόλιο 101
2.4.7 Βουταδιενοστυρόλιο 102
2.4.8 Πολυακρυλονιτρίλιο 102
2.4.9 Πολυεστέρες 103
2.4.10 Πολυαμίδια 105
2.4.11 Αναγεννημένη κυτταρίνη ή σελοφάν 106
2.4.12 Οξική κυτταρίνη 109
2.4.13 Υδροχλωριωμένο ελαστικό . 110
2.5 Κατασκευή Πλαστικών Μέσων Συσκευασίας 110
2.5.1 Μεμβράνες 111
2.5.1.1 Διαπερατότητα πλαστικών μεμβρανών
σε υδρατμούς και αέρια 119
2.5.2 Εύκαμπτη συσκευασία 122
2.5.2.1 Περιτύλιξη 123
2.5.2.2 Σάκοι και σακίδια 123
2.5.2.3 Συσκευασία σακούλας σε κουτί (bag-in-box) 126
2.5.2.4 Συρρικνωμένη συσκευασία 127
2.5.2.5 Επιδερμική συσκευασία 128
2.5.3 Δύσκαμπτοι και ημιδύσκαμπτοι περιέκτες 130
2.6 Μετανάστευση Ουσιών από Πλαστικό Περιέκτη
στο Συσκευασμένο Προϊόν 137
2.6.1 Μετανάστευση ανεξάρτητη από το είδος
του συσκευασμένου προϊόντος 137
2.6.2 Μετανάστευση σε υγρά προϊόντα. 138
2.6.3 Παράγοντες που επηρεάζουν τη μετανάστευση 140
2.6.4 Μετανάστευση επικίνδυνων ουσιών στα τρόφιμα 143
2.6.4.1 Μονομερή πλαστικών 143
2.6.4.2 Ακεταλδεΰδη 145
2.6.4.3 Διοξίνες 146
2.7 Βιοδιασπώμενα Πλαστικά 146
2.8 Εδώδιμες Μεμβράνες και Επικαλύψεις 147
Βιβλιογραφία 149
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3: Μεταλλική Συσκευασία
3.1 Εισαγωγή 153
3.2 Παραγωγή και Ιδιότητες Μετάλλων 154
3.2.1 Σίδηρος 154
3.2.2 Ανοξείδωτος χάλυβας 155
3.2.3 Λευκοσίδηρος 157
3.2.4 Επιχρωμιωμένος χάλυβας 162
3.2.5 Αλουμίνιο 163
3.2.6 Χαλκός 167
3.3 Κονσέρβες 168
3.3.1 Κονσέρβες τριών τεμαχίων 169
3.3.2 Κονσέρβες δύο τεμαχίων 176
3.3.3 Μεταλλική συσκευασία για προϊόντα χωρίς
θερμική επεξεργασία 179
3.3.4 Μηχανισμοί εύκολου ανοίγματος κονσερβών
και δοχείων 183
3.4 Αλληλεπίδραση Μεταλλικού Περιέκτη και Συσκευασμένου
Προϊόντος
