Τεχνολογία Τροφίμων
-10 %
Για πρώτη φορά στην ελληνική νομική βιβλιογραφία επιχειρείται μια ολοκληρωμένη παρουσίαση του νομικού πλαισίου της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την ασφάλεια των τροφίμων. Περισσότερο επίκαιρο από ποτέ, λόγω των συχνών και πολύμορφων διατροφικών κρίσεων, το σύγγραμμα του κ. Τάκη ξεκινά με την πολύ ενδιαφέρο..
31,50€ 35,00€
-25 %
μητρικό φυτό, συνεχώς χειροτερεύει. Στους μεταβολισμούς που λαμβάνουν χώρα, γίνονται μόνο καταβολικές αντιδράσεις (στους υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, οξέα, βιταμίνες κ.λπ.), οι οποίες επιταχύνουν την ωρίμανση των καρπών, υποβαθμίζουν την ποιότητα τους και τους οδηγούν στην αποσύνθεση.Για να σταματήσουμε..
18,84€ 25,12€
-20 %
-15 %
Στο βιβλίο αυτό "αποκωδικοποιούνται" διεξοδικά οι απαιτήσεις του νεοεισαχθέντος διεθνούς προτύπου ISO 22000 και οι φορείς της διατροφικής αλυσίδας εφοδιάζονται με την απαραίτητη γνώση για να ανταποκριθούν σε αυτές άμεσα και αποτελεσματικά.Η σφαιρική παρουσίαση και ερμηνεία του προτύπου περιλαμβάνει ..
25,86€ 30,42€
-20 %
Κρασί το ελληνικό παραδοσιακό ποτό. Από που ήλθε; Πως γίνεται; Τι είναι; Ο μούστος, ένας χυμός με σακχαρώδη συστατικά, πως μεταβάλλεται σε ένα άλλο είδος με αλκοολόυχα; Τι ρόλο παίζει εδώ η φύση; Ποιός παράγοντας της φύσης κάνει αυτή τη μεταβολή; Πως επεμβαίνει ο άνθρωπος; Τι έχει επινοήσει; Πως κατ..
10,40€ 13,00€
-25 %
Γεύση,στοιχείο πολιτισμού.Ο τρόπος που σε κάθε χώρα,στρώνεται ένα τραπέζι,τα φαγητά που περιλαμβάνει, οι γεύσεις που αναδεικνύει,σκιαγραφούν με ακρίβεια τον πολιτισμό,την παράδοση και τις συνήθειες της κοινωνίας στην οποία ανήκουν οι άνθρωποι που κάθονται γύρω από αυτό για να απολαύσουν.Ενώ φυσικά ..
25,11€ 33,48€
-15 %
-25 %
-25 %
-20 %
Στο βιβλίο αυτό καλύπτονται θέματα που αφορούν τον ποιοτικό έλεγχο του νερού, την επιλογή μεθόδου επεξεργασίας του νερού, τη διαδικασία σχεδιασμού των διαφόρων διεργασιών κ.α. Η διάταξη των περιεχομένων έγινε κατά τέτοιιο τρόπο ώστε να ανταποκρίνεται σε διδακτικό κείμενο. Η μεθοδολογία στη διάταξη κ..
25,28€ 31,60€
-25 %
Περιεχόμενα:ΘΕΡΜΙΚΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ.14ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΘΕΡΜΟΤΗΤΑΣ ΣΤΟ ΤΡΟΦΙΜΑ.14ΑΝΤΙΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΘΕΡΜΟΤΗΤΑΣ ΜΕ ΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ.24ΔΙΕΙΣΔΥΣΗ ΤΗΣ ΘΕΡΜΟΤΗΤΑΣ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ.45ΜΕΘΟΔΟΙ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΥ ΤΗΣ ΘΝΗΣΙΜΟΤΗΤΑΣ ΤΗΣ ΘΕΡΜΙΚΗΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ.55ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ ΑΝΑΠΤΥΞΕΙΣ ΚΑΙ ΕΠΕΞΕΡΓΑΙΣΕΣ.78ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΙΙΑ..
22,82€ 30,42€
-25 %
ΤΟΜΟΣ ΑΗ ΦΥΣΙΚΗ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΗ ΧΛΩΡΙΔΑ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ.15Η ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΤΩΝ ΜΙΚΡΟΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΠΟΥ ΣΥΝΑΝΤΑΜΕ ΣΤΟ ΓΑΛΑ.15ΠΗΓΕΣ ΜΟΛΥΝΣΕΩΣ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ.15ΤΑ ΕΙΔΗ ΤΩΝ ΜΙΚΡΟΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΠΟΥ ΣΥΝΑΝΤΑΜΕ ΣΤΟ ΓΑΛΑ.18ΤΑ ΚΥΡΙΟΤΕΡΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΩΝ ΜΙΚΡΟΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΠΟΥ ΣΥΝΑΝΤΑΜΕ ΣΤΟ ΓΑΛΑ.21ΖΥΜΕΣ ΚΑΙ ΜΥΚΗΤΕΣ ΣΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΤΑ ΓΑ..
19,02€ 25,36€
-25 %
Α' ΜΕΡΟΣΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΕΣ ΑΝΑΛΥΣΕΙΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΜΕΤΑΠΟΙΗΣΗΣ ΟΠΩΡΟΚΗΠΕΥΤΙΚΩΝ1. ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΑΔΙΑΛΥΤΩΝ ΣΤΕΡΕΩΝΣΤΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ 23Α. Εισαγωγή 23Β. Προσδιορισμός 231. Απαιτούμενα όργανα και υλικά 232. Εκτέλεση προσδιορισμού 243. Έκφραση αποτελεσμάτων 242. ΑΔΙΑΘΕΤΑ ΣΤΕΡΕΑ ΣΤΗΝ ΑΛΚΟΟΛΗ 24Α. Εισαγωγή 2..
27,38€ 36,51€
-25 %
ΠεριεχόμεναΙΣΤΟΡΙΚΗ ΕΞΕΛΙΞΗ ΤΟΥ HACCP.19ΑΝΑΣΚΟΠΗΣΗ ΚΙΝΔΥΝΩΝ.23ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ.43ΑΡΧΕΣ ΤΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ HACCP.75ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ-ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΟΛΙΚΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ.105ΟΡΟΛΟΓΙΑ.121ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΓΕΝΙΚΟΥ ΜΕΡΟΥΣ.123ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΟΥ HCCP ΣΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΚΑΙ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ.141ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΟΥ HCCP ΣΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΑΛΙΕΥΜΑ..
32,25€ 43,00€