Τι πρέπει να γνωρίζει κάποιος που επιθυμεί να δραστηριοποιηθεί σε μια
επιχείρηση διάθεσης ποτών, ξεκινώντας από το νομικό πλαίσιο που προβλέπει η
ελληνική νομοθεσία για την ίδρυση και λειτουργία σχετικών επιχειρήσεων;
Πώς πρέπει να είναι οργανωμένος ένας τέτοιος χώρος, και συγκεκριμένα, ποιες οι
αρχές διοίκησης, οργάνωσης και διεύθυνσης μιας επιχείρησης μπαρ είτε ως
ανεξάρτητης επιχείρησης είτε ως τμήματος ξενοδοχείου;
Ποιοι οι κανόνες διαρρύθμισης του μπαρ, πώς λειτουργεί ο κάθε χώρος χωριστά,
ποιος ο εξοπλισμός του μπαρ, ποια η χρήση κάθε σκεύους και εργαλείου;
Πώς οργανώνονται οι εργασίες πριν το άνοιγμα, κατά τη λειτουργία και μετά το
κλείσιμο του μπαρ; Ποια η διαχείριση της αποθήκης του μπαρ;
Τι πρέπει να γνωρίζει ο επιχειρηματίας για το κύριο προϊόν του μπαρ, τα ποτά,
για τα χαρακτηριστικά τους, για τις πρότυπες συνταγές, για τις κατηγορίες
κρασιού, για τον κατάλογο κρασιών;
Ποια τα βασικά στοιχεία καλής εξυπηρέτησης των πελατών; Πώς γίνεται ο έλεγχος,
οι απογραφές και οι τιμολογήσεις των ποτών στο μπαρ; Ποιες οι κυριότερες
μέθοδοι ελέγχου και κοστολόγησης και τι πρέπει να περιλαμβάνουν οι αποδείξεις;
Το βιβλίο του Κ. Αρβανίτη Μπαρ - Οινολογία δίνει απαντήσεις σε όλα αυτά και σε
πολλά άλλα ερωτήματα με τον πιο προσιτό τρόπο, ώστε να απευθύνεται σε όλους,
ειδικευμένους στο χώρο και μη.
Πολύτιμο βοήθημα ειδικά για τους υποψήφιους επαγγελματίες, καθώς περιλαμβάνει
τεχνικές και νομικές λεπτομέρειες για τη λειτουργία-οργάνωση της
επιχείρησης «μπαρ» και πλούσιες πληροφορίες για τα ποτά (με ειδική αναφορά στα
κρασιά), που είναι πολύ δύσκολο να βρει κάποιος ενδιαφερόμενος αλλού
συγκεντρωμένες.
