"Το μαγείρεμα και το φαγητό είναι απόλαυση", αυτή ήταν πάντα και εξακολουθεί να είναι η φιλοσοφία μου. Ως εργαζόμενη μητέρα τριών παιδιών βίωσα όλες τις δυσκολίες που αφορούν την συμβίωση της οικογενειακής και της επαγγελματικής ζωής, αλλά δεν ξέχασα ποτέ την φιλοσοφία μου.
Με αυτό το βιβλίο καταθέτω όλες μου τις εμπειρίες, μεγαλώνοντας τα τρία μου παιδιά και θέλω να προσφέρω σε όλους τους γονείς τις γνώσεις τις συνταγές και τις εμπειρίες μου με την οικογένεια. Φυσικά έκανα λάθη, προσπάθησα και είχα έναν μακρύ δρόμο μέχρι να φτάσω εδώ.
Οι περισσότερες μητέρες σήμερα εργάζονται. Για αυτόν τον λόγο είναι πολύ σημαντικό οι συνταγές να είναι απλές υγιεινές και νόστιμες. Επιπλέον όμως, η καλή οργάνωση στα ψώνια και στην κουζίνα είναι ένας σημαντικός παράγοντας εξοικονόμησης χρόνου. Προσωπικά, με βοηθούσε πάρα πολύ η βραδινή προετοιμασία του φαγητού της επομένης. Μοιράζει κανείς το χρόνο και γίνεται η διαδικασία πιο εύκολη. Βέβαια, κανείς μπορεί να απλοποιήσει κάποιες διαδικασίες χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα προϊόντα. Δεν πρέπει να είμαστε απόλυτοι, αλλά θα προσπαθούσα να το αποφύγω όσο το δυνατό περισσότερο.
Πρέπει να τονίσω ότι θεωρώ μία απλή μακαρονάδα με λίγο ελαιόλαδο και τυρί, που ετοιμάζεται σε λίγα μόνο λεπτά, ότι είναι μεγάλης διατροφικής αξίας και φυσικά νόστιμη. Δεν είναι πάντα απαραίτητο να περάσει κανείς ατελείωτες ώρες στην κουζίνα και να φτιάξει συνταγές πέντε αστέρων. Κάθε άλλο, τα παιδιά σας θα εκτιμήσουν τον λίγο χρόνο που θα περάσουν μαζί σας στη κουζίνα μαγειρεύοντας μία σπιτική ομελέτα φρέσκων λαχανικών. Σε αυτό το σημείο αρχίζουν και οι βάσεις για μια υγιεινή διατροφή. Άλλο να παραγγέλνεις μια έτοιμη Pizza και άλλο να φτιάξεις κάτι απλό στο σπίτι. Βεβαίως, δεν κάνει ποτέ να είμαστε απόλυτοι. Φυσικά θα πάτε και σε Fast Food με τα παιδιά σας, όπως και θα παραγγείλετε μια Pizza. Σημαντικό είναι το μέτρο και οι ισορρπίες, για να γνωρίζουν τα παιδιά ότι αυτό το είδος αποτελεί εξαίρεση και όχι ότι απαγορεύεται. Στις μέρες μας οι επιπτώσεις του fast food και γενικά της κουλτούρας "junk food", φαίνονται στα παιδιά μας. Αντιμετωπίζουμε μεγάλο πρόβλημα με παχύσαρκα παιδιά στην Ελλάδα, ακριβώς επειδή δεν μαγειρεύουμε. Τα Delivery γράφουν απίστευτους τζίρους και τα παιδιά μας συνεχίζουν να παχαίνουν. Δεν είναι ακατόρθωτο, ούτε απαιτεί υπερβολικό χρόνο να δημιουργήσουμε τις κατάλληλες προϋποθέσεις μέσα στην οικογένεια μας, αρκεί να υπάρχει θέληση. Επίσης θα ήθελα να επισημάνω κάτι που το θεωρώ πολύ σημαντικό. Η μαγειρική δεν είναι χημεία, το αντίθετο, ζει από τη φαντασία. Αν σας λείψει κάποιο υλικό μην απογοητεύεστε - η μαγειρική σας αφήνει κάθε περιθώριο να αναπτύξετε κάτι καινούργιο - μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κάποιο άλλο υλικό. Αυτό είναι και το ωραίο στη μαγειρική και έτσι δημιουργούνται καινούργιες συνταγές προσαρμοσμένες στα προσωπικά γούστα. Στόχος μου ήταν να κάνω ένα βιβλίο με απλοποιημένες συνταγές για την μητέρα και τον πατέρα του σήμερα. Πάνω από όλα όμως θέλω να μεταφερθεί πάλι στα σπίτια η απόλαυση να μαγειρεύεις, να στρώνεις όμορφα το τραπέζι και να τρως παρέα. Είναι σημαντικό τα παιδιά να συμμετέχουν στο μαγείρεμα. Είναι και ένας τρόπος να μάθουν να εκτιμούν τα υλικά και το φαγητό και τις ώρες που περνούν μαζί σας. Αυτό τα διευκολύνει να δοκιμάζουν και πιο εύκολα αυτά που απορρίπτουν.
Η αξία του σπιτικού και χειροποίητου φαγητού επανέρχεται. Με το γλυκό και την χειροποίητη μαρμελάδα, φτιάχνει το παιδί με τη μαμά ή και χωρίς αυτήν, κάτι προσωπικό, το οποίο μπορεί να δωρίσει σε ένα καλό φίλο. Το πιο σημαντικό είναι όμως ότι περνάμε χρόνο μαζί με τα παιδιά μας και αυτό είναι ανεκτίμητο. Στα παιδιά μου άρεσε πολύ να ζυμώνουν και να πλάθουν με ζυμάρι, να κόβουν μανιτάρια και αγγουράκια. Πάντα υπάρχει κάτι που μπορούν να βοηθήσουν. Προτιμούσα να τα απασχολώ μαζί μου στην κουζίνα και να συζητάμε ταυτόχρονα, από το να κοιτάζω συνέχεια τι κάνουν και έτσι περνούσαμε πολύτιμο χρόνο μαζί. Μετά από το μαγείρεμα ήταν η ώρα που θα έτρωγε όλη η οικογένεια μαζί, κάτι που ήταν ουσιαστικό και σημαντικό για τα παιδιά. Αν δεν γίνεται καθημερινά, τότε καθιερώστε το Σαββατοκύριακο. Απολαύστε την όσο μπορείτε με τα παιδιά σας. Θα το εκτιμήσουν!
Τα Χριστούγεννα για μας άρχιζαν πάντα με κουραμπιέδες και μελομακάρονα από τις αρχές του μήνα. Συνήθως τα φτιάχναμε μαζί τις Κυριακές και ήταν πολύ όμορφη η ατμόσφαιρα στο σπίτι. Είμαι σίγουρη ότι τα παιδιά μου θα φτιάχνουν κουραμπιέδες, μελομακάρονα και κουλουράκια στις γιορτές με τα δικά τους παιδιά.
