ΡΕΝΑ ΤΗΣ ΦΤΕΛΙΑΣ-ΠΙΤΕΣ ΚΑΙ ΤΑΡΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινό (μαλακό κομμάτι χωρίς κόκαλα)
500 γραμμάρια αρακά βρασμένο
2 πράσα ψιλοκομμένα
10 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
6 ντομάτες ψιλοκομμένες
άνηθο και μάραθο ψιλοκομμένα
2 καρότα
1 πατάτα τριμμένη στον τρίφτη
αλάτι και πιπέρι
200 γραμμάρια γκούντα τριμμένο
½ ποτηράκι του κρασιού
άσπρο κρασί
χυμό 1 λεμονιού
1 ποτηράκι του κρασιού λάδι

Ανάβω τον φούρνο στους 180 βαθμούς για να προθερμαίνεται. Σε μια κατσαρόλα βάζω λάδι, ανάβω το μάτι και τσιγαρίζω πολύ λίγο το κρέας μαζί με τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και το μάραθο, την πατάτα, τα πράσα, τον αρακά, τα καρότα, και τις ντομάτες και τα σβήνω με το κρασί και το χυμό λεμονιού. Προσθέτω λίγο νερό και τα αφήνω σε χαμηλή φωτιά να βράσουν, μέχρι να πιούν όλα τα υγρά τους. Ανοίγω φύλλο και το στρώνω σε λαδωμένο ταψί. Απλώνω πάνω στο φύλλο τη γέμιση και από πάνω ρίχνω το γκούντα. Ανοίγω άλλο ένα φύλλο σκεπάζω με αυτό τη γέμιση και το αλείφω με λίγο λάδι. Ψήνω την πίτα για 35-40 λεπτά περίπου.